Håber i har det godt!
Der har været stor efterspørgsel efter min opskrift på Espresso muffins, som jeg lavede til min fødselsdag i år!
Her er den til 12 stk:
Espresso muffins:
125 g. smør
125 g. sukker
3 æg str. M/L
100 g. marcipan
2 tsk. instant espresso
2 spsk. kogende vand
1/2 dl. creme fraiche
175 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
150 g. Chokolade
Espresso creme:
1 spsk. instant espresso
1 spsk. kogende vand
250 g. Mascarpone
125 g. flormelis
12 stk. chokoladekaffebønner til pynt.
Sådan gør du:
Rør smør og sukker blødt. Pisk æggene i ét ad gangen. Rør revet marcipan i dejen og rør, til massen er cremet. Opløs espresso i det kogende vand og rør det i dejen sammen med creme fraichen. Vend hvedemel og bagepulver i dejen. Fordel dejen i muffinformene og bag kagerne i ca. 20 min. ved 175 grader. Lad dem afkøle på en bagerist.
Espresso creme:
Opløs espressoen i det kogende vand og lad det køle af. Rør espresso, marscapone og flormelis sammen og lad cremen hvile, mens kagerne køler helt af. Pynt kagerne med espresso-creme og chokoladekaffebønner.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar